Menu "Au rythme"

 

A table on oublie les ennuis…

 Menu 

" Au Rythme de la Saison "  36 €

(4 services)

Septembre-octobre   2018

Mise en bouche du moment

 Tataki de bœuf ’’BBB’’ revisité pommade fondante d’artichaut

déposée sur une tranche de pain tramenzzino toastée

huile d’olive vierge

Gambas grillées et décortiquées, crème de poivrons rouges acidulée,

croquants de carottes jaunes, sauce vierge  

Ballottine de volaille jaune farcie aux pleurottes et olives noires,

tranche d’aubergine grillée, jus de veau à la truffe

paillasson de pommes de terre aux échalotes

Tartare de melon de Cavaillon aromatisé à la lavande ,

douceur de Prosecco, sorbet fraises framboises

tuile de sucre

 

 

Sélection des vins en accord avec le menu : 17 €